「无论任何人来到这里，都可以享受一刻太平。」ー 太平馆第五代掌舵人徐先生。
咸丰年代的餐馆是什么样子？与其凭空想像，不如前来这间享誉粤港160年，第一间由华人主理的西餐厅ー太平馆餐厅。餐厅因发迹于广州太平沙，取地名而命名「太平馆餐厅」，扎根于香港， 经历五代人薪火相传，成为本地老牌西餐厅的翘楚。
别树一帜的中西合璧
「中西合璧」可说是太平馆餐厅与生俱来的基因，开创「豉油西餐」的港式饮食文化，造出瑞士鸡翼、烧乳鸽、烟鲳鱼等脍炙人口的菜式；时至今日，第五代掌舵人徐先生保留传统风味之余，亦创出焗猪扒蜗牛饭、葡汁四宝饭、芝士双并大虾鱼等Fusion菜式。
除了食物外，餐厅的装潢也糅合了中西元素，多年来沿用深色柚木的中式茶馆设计，亦加入了三十年代欧美流行的Art Deco风格；「我们餐厅隐藏了很多故事和价值，每间分店都挂上一些黑白照片，既可增加餐厅的怀旧感，又可以让食客了解历史。」此外，铜锣湾店内更装嵌了一幅意大利艺术家Antonio Casadei 的浮雕作品，该艺术家的其他作品也出现于皇后像广场及美孚新村，徐先生表示自己原本也不知那幅浮雕的来历，直至一次有食客提及这作品，才得悉它的渊源。
待员工如家人
在太平馆餐厅除了品尝到怀旧滋味外，更可体会到一份浓厚的人情味。由于餐饮业的下班时间较夜，为了让员工免却舟车劳顿，有更多休息时间，太平馆餐厅多年来为员工提供住宿，现在成为绝无仅有提供宿舍的餐厅。人性化的管理亦反映在食物质素上，几间太平馆餐厅的精粹酱汁ー瑞士汁，葡国汁、咖喱汁等，并非由中央工场预先制作，而是每日由分店大厨亲自调制，徐先生认为这才突显出各分店的个性，是连锁店所不能给予的味道。
维系客人的学问
太平馆餐厅的客源十分广泛，由老一辈到年轻新一代，由政商巨人到影视红星，每个客人前来既为了品尝那份熟悉的味道，更是享受寻找回忆的感觉；；徐先生表示不少老顾客是在孩童年代「培养」出来，有些顾客更接连三代光顾，与店员建立出深厚的情谊。 「我希望借着一个固定的店铺位置，让客人任何时间来到，也能产生亲切感，同时又可向新生代分享故事。」一代又一代客人的情感牵绊，成为了太平馆餐厅的特别之处。
以不变应万变
徐先生觉得作为一间老店，人们期望的是一份熟悉的感觉与人情味，「保持传统，有时比创新更难，保持会有好多框框限制，更要付出不少代价。」即使门外的霓虹灯招牌，太平馆餐厅多年来也是保留原汁原味。徐先生认为灯光招牌是一条街道的灵魂，也是代表香港特色的其中一个文化符号；所以，当政府推出规管招牌法例时，徐先生宁愿不计成本也要保留标志性的招牌，现时白沙道的招牌便是缩小比例后而重新制作的。
可触及的历史
徐先生认为铜锣湾有着与别不同的魅力，以及无可替代的历史，可见可体验的。 「 这里不只有商场，也有充满个性的小店，最重要是保留了年代久远的唐楼和店铺，如太平馆餐厅，这样才可让人感受香港真正的历史。」
常说「创业难，守业更难」 ，尽管太平馆餐厅见证时代更迭，但仍然屹立不倒，全赖百年传承的招牌菜式、让员工有归属感的制度，以及独特的中西合璧风格，让任何人来到这里，产生一种亲切感，安心享受一刻太平。
太平馆餐厅：铜锣湾白沙道6号
