「無論任何人來到這裡，都可以享受一刻太平。」ー 太平館第五代掌舵人徐先生。
咸豐年代的餐館是什麼樣子？與其憑空想像，不如前來這間享譽粵港160年，第一間由華人主理的西餐廳ー太平館餐廳。餐廳因發跡於廣州太平沙，取地名而命名「太平館餐廳」，紮根於香港， 經歷五代人薪火相傳，成為本地老牌西餐廳的翹楚。
別樹一幟的中西合璧
「中西合璧」可說是太平館餐廳與生俱來的基因，開創「豉油西餐」的港式飲食文化，造出瑞士雞翼、燒乳鴿、煙鯧魚等膾炙人口的菜式；時至今日，第五代掌舵人徐先生保留傳統風味之餘，亦創出焗豬扒蝸牛飯、葡汁四寶飯、芝士雙併大蝦魚等Fusion菜式。
除了食物外，餐廳的裝潢也糅合了中西元素，多年來沿用深色柚木的中式茶館設計，亦加入了三十年代歐美流行的Art Deco風格；「我們餐廳隱藏了很多故事和價值，每間分店都掛上一些黑白照片，既可增加餐廳的懷舊感，又可以讓食客了解歷史。」此外，銅鑼灣店內更裝嵌了一幅意大利藝術家 Antonio Casadei 的浮雕作品，該藝術家的其他作品也出現於皇后像廣場及美孚新邨，徐先生表示自己原本也不知那幅浮雕的來歷，直至一次有食客提及這作品，才得悉它的淵源。
待員工如家人
在太平館餐廳除了品嚐到懷舊滋味外，更可體會到一份濃厚的人情味。由於餐飲業的下班時間較夜，為了讓員工免卻舟車勞頓，有更多休息時間，太平館餐廳多年來為員工提供住宿，現在成為絕無僅有提供宿舍的餐廳。人性化的管理亦反映在食物質素上，幾間太平館餐廳的精粹醬汁ー瑞士汁，葡國汁、咖哩汁等，並非由中央工場預先製作，而是每日由分店大廚親自調製，徐先生認為這才突顯出各分店的個性，是連鎖店所不能給予的味道。
維繫客人的學問
太平館餐廳的客源十分廣泛，由老一輩到年輕新一代，由政商巨人到影視紅星，每個客人前來既為了品嚐那份熟悉的味道，更是享受尋找回憶的感覺；；徐先生表示不少老顧客是在孩童年代「培養」出來，有些顧客更接連三代光顧，與店員建立出深厚的情誼。「我希望藉著一個固定的店舖位置，讓客人任何時間來到，也能產生親切感，同時又可向新生代分享故事。」一代又一代客人的情感牽絆，成為了太平館餐廳的特別之處。
以不變應萬變
徐先生覺得作為一間老店，人們期望的是一份熟悉的感覺與人情味，「保持傳統，有時比創新更難，保持會有好多框框限制，更要付出不少代價。」即使門外的霓虹燈招牌，太平館餐廳多年來也是保留原汁原味。徐先生認為燈光招牌是一條街道的靈魂，也是代表香港特色的其中一個文化符號；所以，當政府推出規管招牌法例時，徐先生寧願不計成本也要保留標誌性的招牌，現時白沙道的招牌便是縮小比例後而重新製作的。
可觸及的歷史
徐先生認為銅鑼灣有著與別不同的魅力，以及無可替代的歷史，可見可體驗的。 「 這裡不只有商場，也有充滿個性的小店，最重要是保留了年代久遠的唐樓和店舖，如太平館餐廳，這樣才可讓人感受香港真正的歷史。」
常說「創業難，守業更難」 ，儘管太平館餐廳見證時代更迭，但仍然屹立不倒，全賴百年傳承的招牌菜式、讓員工有歸屬感的制度，以及獨特的中西合璧風格，讓任何人來到這裡，產生一種親切感，安心享受一刻太平。
太平館餐廳：銅鑼灣白沙道6號
